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（广西柳州畜牧兽医学校,广西柳州 545003）
摘 要：根据不完全统计,世界上每年大约有25%谷物遭受各种霉菌毒素污染,因污染程度不同,不同地区差距很大,中国是霉菌毒素的重灾区.因霉菌毒素污染而造成的危害甚为惨重,不仅造成畜禽养殖业巨大的经济损失,部分霉菌毒素还具有致癌性或致畸胎性,且可在动物的肉、蛋、奶中残留,由食物链进入人体,对人类健康构成严重威胁.本着防控霉菌毒素污染的原则,提出了相关的预防措施,以供参考和借鉴.
关键词：霉菌毒素；危害；预防
霉菌:UltraFast mycotoxin clean-up columns for HPLC analysis 霉菌毒素适体亲和柱
霉菌毒素是一种存在饲料和饲料原料中的抗营养因子,是一种有毒的代谢产物.污染霉菌的饲料在加工、运输和贮存过程中均可产生霉菌毒素,应该说世界上没有一个地方可以躲过霉菌污染的.我国自然也不例外.
根据不完全统计,世界上每年大约有25%谷物遭受各种霉菌污染,因污染程度不同,不同地区差距很大,我国是霉菌毒素的重灾区.中国动保协会调查统计,在养殖过程中,经常遇到育肥猪生长速度缓慢、母猪假发情、哺乳仔猪拉稀、蛋鸡产蛋率下降、奶质不符合要求等.这些都可能是霉菌毒素惹的祸.由此可见,对于霉菌毒素的研究显得尤为重要.
1. 霉菌毒素的来源
霉菌毒素是某些霉菌在基质（饲料）上生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物,毒素在谷物的生产过程、饲料的制造、贮存及运输过程皆可产生.对畜禽造成很大危害的便是由霉菌产生的霉菌毒素.一般而言,霉菌毒素主要是由三种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素）、青霉菌属（主要分泌赭曲霉毒素、桔霉素等）、镰刀菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮毒素、T-2毒素等）.迄今为止已经有超过300种霉菌毒素被分离和鉴定出来,上述6种毒素已被普遍认识.所有的霉菌毒素生物及化学特性皆不同,不同的地理位置以及不同的原料将产生不同的霉菌毒素.
2. 霉菌毒素的危害
霉菌毒素的污染已是一个全球性问题,据联合国粮农组织调查,全世界每年被真菌污染的谷物、油料种子和饲料约占其总量的10%左右,而据美国调查,全世界贸易供应的谷物中,有25%受到霉菌毒素的污染.据估计,自20世纪八十年代以来,全世界仅仅由于肉仔鸡采食了被黄曲霉毒素污染的饲料而造成增重迟缓所致的直接经济损失每年约为1.4亿美元.据英国奥特奇公司的调查,在2006～2007年对亚洲地区所采集的800多个样品测定中,原料粮、饲料等的玉米赤霉烯酮、去氧瓜萎镰菌醇、烟曲霉毒素、黄曲霉毒素的污染程度检出率均在90%以上.在我国,饲料及饲料原料的霉菌毒素污染也相当严重且呈逐年加重趋势.
霉菌毒素在动物饲料、饲料原料和人类食品中广泛存在,它是由霉菌在农产品中产生的一系列具有广泛化学结构的有毒次级代谢产物.霉菌毒素污染不仅可造成畜牧业经济损失,部分霉菌毒素还具有致癌性或致畸胎性,且可在动物的肉、蛋、奶中残留,由食物链进入人体,对人类健康构成严重威胁.我国霉菌毒素污染比较严重,动物采食被霉菌毒素污染的饲料可引起一些疾病.因此,饲料霉菌毒素感染已成为饲料工业和畜牧业不可忽视的问题,消除霉菌毒素,对保证动物健康,充分发挥动物的生产潜能降低经济损失有重大意义.而与其他家畜比较,猪的饲养管理最为粗放,因而猪的饲料中毒病,在各种家畜中发病概率最高,其造成的经济损失也最大.
污染霉菌的饲料在加工、运输和贮存过程中均可产生霉菌毒素,应该说世界上没有一个地方可以躲过霉菌污染的.在土壤中及植物中,包括谷物、饲草和青贮饲料均可发现霉菌毒素.霉菌毒素可在农作物在大田收获时形成；在不适宜的贮存条件下,霉菌毒素也可继续在收获后的农作物上形成.较高的湿度通常有利于饲料中霉菌的生长和霉菌毒素的产生.
3. 预防措施
3.1 饲料的防霉
3.1.1 严格控制饲料和原料的水分含量：一般要求玉米、高粱、稻谷等的含水量应不超过14%；大豆及其饼粕、麦类、次粉、糠麸类、甘薯干、木薯干等的含水量应不超过13%；棉籽饼粕、菜籽饼粕、向日葵仁饼粕、亚麻仁饼粕、花生仁饼粕、鱼粉、骨粉及肉骨粉等的含水量应不超过12%.
3.1.2 控制饲料加工过程中的水分和温度.
3.1.3 饲料加工后如果散热不充分即装袋、贮存,会因温差导致水分凝结,易引起饲料的霉变.特别是在生产颗粒料时,要注意保证蒸汽的质量,调整好冷却时间与所需空气量,使出机颗粒料的含水量和温度达到规定的要求（含水量在12.5%以下,温度一般可比室温高3～5℃）.
尤其需要注意的是,不同的饲料作物品种对霉菌的敏感性不同,因此培育和选用抗霉的作物品种,可使饲料作物受霉菌侵染的几率大幅度下降,这也是防霉的根本途径.
3.1.4 选择适当的种植或收获技术：采取轮作等种植技术和适当的收获方法可降低霉菌和霉菌毒素的污染,此外,在收割和储运过程中应尽量避免虫咬、鼠啃、磨压,避免玉米等谷物的表皮和外壳损伤；破碎的籽粒应除去,因为这样的籽粒往往被高度污染.
3.1.5 注意饲料产品的包装、贮存与运输：饲料产品包装要求密封性能好,如有破损应停止使用.可使用防霉包装袋,这种袋是由聚烯烃树脂构成,可防霉.饲料的贮存应与原料贮存一样保证有良好的贮存条件.
3.1.6 使用饲料防霉剂：饲料的防霉剂种类很多,目前使用最广泛的是丙酸及其盐类,丙酸的防霉效果优于其盐类,但丙酸具有腐蚀性和刺激性气味.二丙酸铵的防腐效果与丙酸相近,且克服了丙酸具有腐蚀性及刺激性气味的缺点.现市场上销售的防霉剂产品国产的、进口的均有很多,如克霉灵、露保细等.
3.2 霉变饲料的处理与利用
对于霉变严重的饲料应当废弃,决不可迁就加以利用.而对于轻度霉变的饲料,丢之损失较大,可进行去毒处理与合理利用.根据饲料与原料的不同情况,可采用以下几种方法：
3.2.1 化学脱毒法.霉菌毒素遇碱能分解而失活,故可采用氨、氢氧化钠、碳酸氢钠、氢氧化钙等进行处理.采用氧化剂如过氧化氢、次氯酸钠、氯气等处理,也可使霉菌毒素降解失活.但经上述化学物质处理后,往往会降低饲料的营养品质和适口性.
3.2.2 微生物脱毒法.使用某些微生物,利用其生物转化作用,使霉菌毒素破坏或转变为低毒物质.据报道,用无根霉、米根霉、葡萄梨头霉等进行处理,对去除粮食和饲料中黄曲霉毒素有较好效果.
3.2.3 饲料添加霉菌毒素吸附剂脱毒.针对霉菌毒素的理化特性和在动物体内的代谢特性,可采用一些饲料添加剂按一定比例混入饲料产品中,使其在动物体内发挥吸附霉菌毒素的功效.
4. 结语
霉菌毒素污染范围广泛,危害程度严重,是饲料工业和畜牧养殖业的重大问题,因此,各地要高度重视饲料原料与产品的防霉工作,加强对饲料中霉菌毒素的检测.对于受到污染的饲料,要采取快捷有效的处理方法,无法处理的坚决废弃.
参考文献
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总结：这篇霉菌毒素论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
霉菌引用文献:
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