《上海星巴克烘焙工坊 对体验式工业旅游》
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体验式工业旅游是工业企业通过博物馆、园区、开放体验区等形式,供游客参观、游憩、游玩,实现产品销售、品牌塑造及文化宣传等多重效益的新型旅游模式.游客参观企业的同时,可以体验企业的产品与服务,了解企业的设备和生产线,增加对产品生产过程和质量的认识,使企业文化和品牌在旅游体验中得到更好的宣传.
上海星巴克臻选烘焙工坊（Starbucks Reserve Roastery）,正是可一次性满足游客一体化需求,将工业、旅游业和文创业完美融合的典范.
上海星巴克烘焙工坊是新的工业旅游+制造模式
上海星巴克烘焙工坊呈现出一种新的制造业模式.2014年星巴克提出“烘焙工坊”的概念,首家店是在其总部城市西雅图.上海星巴克臻选烘焙工坊是其在全球的第二家、也是最大的一家一体化工厂,是上海中环以内唯一的一家制造业工厂.
这家烘焙工坊的建设和运营,突破了现有用地性质、生产方式、环境评价、安全生产等制度约束.在商业用地不能用于生产方面,静安区采取“非禁即入”原则,解决了项目用地性质的问题.开放式生产模式合规性等问题,静安区市场监管局邀请原国家食药监总局、市原食药监局等各领域专家进行可行性研究,结合现行法律规范和上海发展实际,制定了《上海市焙炒咖啡開放式生产许可审查细则》,不仅为星巴克项目排除了最大的法规障碍,也为后续发证和事后监管制定了相关依据,更为上海甚至全国其他同类商业模式、业态提供参考.在国际人才引进方面,上海市静安区人社局多次协调市局、人才服务中心及外国专家局,开启绿色通道,咖啡人才引进问题迎刃而解.这样,这家烘焙工坊既设有仓库,又有生产线,还能消费体验,融合了仓储、制造、产品销售、体验服务、文化旅游等综合性一体化的功能,打造出一种新的制造业模式.
上海星巴克烘焙工坊呈现出一种新的体验式工业旅游模式.上海星巴克臻选烘焙工坊,设计了工业观光、餐饮、购物等环节,成为一种新的工业旅游景点业态,呈现出一种新的体验式工业旅游模式.工坊不仅凸显咖啡文化,将立体化、多元化、意境化、可视化等元素进行融合,成为上海咖啡文化的地标,而且营造游客体验舒适度,塑造良好口碑,设置合理化的旅游线路,提高游客旅游需求的便捷度.给消费者的感受不是在逛咖啡店,而是在游览一家工厂,可获得一种典型的体验式工业旅游享受.
体验式工业旅游对工业企业和城市发展具有促进作用
体验式工业旅游是提升工业企业品牌竞争力的重要手段.一方面,体验经济时代的到来使得工业旅游的开展发生了较大变化.体验式工业旅游景点通常具有较高的历史文化价值、观赏价值或科普价值,旅游产品具有一定的独创性,有吸引力较强的体验性、参与性项目,游览线路对工业生产、工艺流程、建筑景观、科技成果等内容展示充分,不仅可以为企业打造新的利润增长点,还可以提升品牌核心竞争力,为企业建立、整合良好的社会视觉形象.参观星巴克烘焙工坊,宛如看了一出“从生豆到饮品”的戏剧,传统工艺在新工业技术的加持下,各种去皮、发酵、干燥、烘焙、研磨、包装等机器设备和加工工艺让人目不暇接、感觉新奇.另一方面,体验式工业旅游可满足旅游需求,强化企业品牌认知,提高企业综合效益,促进“工业+旅游”融合发展.
体验式工业旅游是加快工业企业转型升级的重要抓手.工业企业要提质增效,必须转型升级,延长产业链条,发展服务型制造,创新业态和模式,走新型工业化道路.特别是在今天深化供给侧结构性改革的背景下,把现代工业生产流程提升为富有情趣的旅游体验过程,把封闭的工业企业变成开放宜人的旅游区,积极推动现代工业企业与旅游业的融合,有利于促进工业产业向服务经济转型,提高多元化供给质量,形成新的增长动力.为做好体验式工业旅游内容,必然倒逼企业提高工艺、严格流程,以获得更好的观感和体验,客观上促进企业内发性转型升级.
体验式工业旅游是拓展城市空间、提升城市格调的有效方式.工坊体验者,多是来自外地的游客,既有意于体验星巴克企业的咖啡文化,又有意感受上海城市的腔调和品味.企业文化与城市气质,相融相生、相辅相成.这种体验式工业旅游把企业的无形资产变为有形资产,成为体验者认识企业、认同产品、认知城市的重要载体.
对于城市,工业旅游通过把传统工业生产空间创意化、休闲化和游憩化,全面提升了城市空间利用效率,构建了产业、城市之间有活力、可持续的发展模式.
促进我国体验式工业旅游发展的建议
一是与城市结合,突出工业旅游特色.上海与星巴克的互相选择,达到了相互借势的双赢效果.每个城市有各自的传统和风格,在此基础上的特色是企业发展体验式工业旅游的根本.
要加强城市工业企业体验式工业旅游资源整合,打造城市名片.酒行业,如山西汾酒、青岛啤酒、贵州茅台、张裕红葡萄酒等;乳制品行业,如伊利建设了乳都科技示范园,开发草原乳文化博物馆、液态奶生产基地、奶粉全球样板工厂、敕勒川精品奶源基地及创新中心等多个旅游景点.这些企业开展工业旅游,突出优势,拓展市场.其他食品饮料类、工艺品和日用品类等工业企业,亦可在结合企业特色,依托所在城市的优势条件,发展体验式工业旅游,给企业带来收益的同时提升城市综合竞争力.
二是规范管理,提高服务专业化水平.体验式工业旅游中,服务人员的素质和服务水平对游客的体验感受起到非常重要的作用.
在星巴克烘焙工坊的体验,每位工作人员在做好自己工序的同时又都是解说员,让游客享受专业性体验.因此,工业企业要加强员工的综合素质培养,提高服务专业化水平.
企业可通过多种途径针对性培养,引进企业体验式工业旅游需要的旅游管理、景点设计、营销策划、现场解说等专门人才.如加强与旅游院校对接,为大学生提供实践平台;加强对在职人员的培训,选送出国学习交流;从体验式工业旅游发达的国家或地区引进高层次工业旅游人才等.
三是营造环境,建立长效发展机制.上海市及静安区政府相关部门,对于星巴克烘焙工坊建设给予政策的支持和帮助,值得其他城市学习借鉴.并且,上海市经信委、上海工业旅游促进中心、上海市静安区旅游局等机构,持续为星巴克烘焙工坊提供营运和宣传支持.
因此,地方政府发展工业旅游,要从政府、平台和企业多个层面考量,建立完整的产业政策保障体系,营造良好的体验式工业旅游发展环境.可建立体验式工业旅游联盟平台,开展长期的交流、合作、培训等.打造并保护体验式工业旅游品牌,在内涵研究的基础上,加强体验式工业旅游资源挖掘,使工业旅游更好服务本地产业发展.
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工业旅游和星巴克引用文献:
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