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文、编 张想想
随着葡萄酒消费在中国的普及,葡萄酒教育行业也风生水起.近年来各种葡萄酒教育机构如雨后春笋般涌现,接受葡萄酒教育的人,也从业内专业人士开始向大众消费者蔓延.我们请来中国葡萄酒行业内资深教育专家,谈谈他们眼中葡萄酒教育在中国的发展历程,以及他们对葡萄酒教育的经验和理解.
Debra Meiburg MW
论文范文的葡萄酒教育家、作家和演讲家,2008年荣获“葡萄酒大师”资格认证,2012年被《The Drink Business》杂志评为葡萄酒界50大权力女性,排位第七.其创立的“Meiburg Wine Media”是一个寓教于乐的葡萄酒多媒体平台,在中国的月均收视达到6000万.
Debra成为一名葡萄酒教育者,完全是出于对葡萄酒的热爱,“当你对一件事充满热情的时候,你只会全心全意地想跟别人分享你对这件事所知道的一切.同时希望更多与你有同样爱好的人加入进来,一起享受这份热爱.”除了对葡萄酒的热爱,Debra还是位非常用心的老师,因为她了解学葡萄酒的难处,“悄悄告诉你,在我刚开始学葡萄酒时,葡萄酒的知识让我非常困惑.”Debra出生在美国著名葡萄酒产区索诺玛（Sonoma）,成长在那里的她相当了解加州葡萄酒,但仅此而已.30年前,她因为工作关系来到香港,加州葡萄酒根本上不了香港人的餐桌,只有勃艮第与波尔多才是香港葡萄酒界的两大宠儿.喝不到家乡的加州葡萄酒,又厌倦了喝啤酒,于是Debra走进了Simon Tam的独立葡萄酒教育中心上课.“有趣的是,Simon当时居然在课堂上拿加州的仙粉黛葡萄酒打趣！”为了捍卫家乡的葡萄酒,Debra 作出了大胆的反击：她从加州带回了23款不同的仙粉黛葡萄酒给全班同学品尝,试图用品质来“教育”并说服他们.这样的品鉴当时在香港并不常见,一下获得了良好的市场反响.这也启发了Debra开始进行早期的葡萄酒教育.
赵凤仪 Fongyee Walker
WSET4级、葡萄酒大师候选人.她创办的北京龙凤美酒顾问（DragonPhoenix Wine Consulting）成立于2007年,是中国大陆领先的葡萄酒与烈酒顾问机构、教育机构和活动组织机构,也在2014年成为中国大陆首家开设WSET第四级文凭认证面授课程的机构 .其客户包括业内人士、WSET学员、MBA学员、大学学生、私人客户、集团客户等,提供完全独立的关于中国市场的葡萄酒顾问服务.
与许多葡萄酒业界巨人一样,赵凤仪的葡萄酒之路也源于剑桥大学.在剑桥大学读博士时,她意外地参加了一个学校里组织的葡萄酒品鉴会,活动里在酒杯中闻到的各异香气,使她一下爱上了葡萄酒.剑桥大学里有一个历史悠久的葡萄酒盲品比赛,这个盲品比赛受到不少世界顶级酒庄的赞助,拔得头筹者可以被邀请去产区参观.于是赵凤仪潜下心来学习盲品,两三年后,不但赢得了去法国香槟区参观的机会,她还发现自己的盲品能力比身边大部分人都强.于是赵凤仪开始在剑桥教授身边的朋友葡萄酒盲品的技巧.她还记得刚开始学习盲品时,班上都是男生.其中有个男生特别傲娇地对她说：“你什么都不懂,连Sancerre和Chardonnay都不懂,怎么可能来参加盲品呢?”赵凤仪听了当然咽不下这口气,她心想：“好的,我就认真学习一下,肯定可以超过你.”就凭这口气作为开端,赵凤仪在葡萄酒的道路上越走越远,不仅自己成为了葡萄酒方面的专家,还把葡萄酒知识分享给许多人,成为了一名葡萄酒教育家.
李晨光 Stephen Li
2013年,持有WSET4级,作为是葡萄酒大师候选人的李晨光,创立了上海斯享葡萄酒文化公司,是中国目前葡萄酒学术水平最高的社会化葡萄酒教育机构之一,致力于为葡萄酒爱好者提供专业的全球化葡萄酒培训认证服务,以及多元化的葡萄酒专业课程.目前斯享葡萄酒文化公司在世界各地共有四位获得WSET 4级认证的讲师,立足于上海,已在北京、广州、西安、沈阳、温州等全国数个重点区域拥有强势合作伙伴.
在英国留学期间,李晨光爱上了葡萄酒.市面上随处可寻、种类繁多的葡萄酒使他产生了浓厚的兴趣,于是2006年初,他去到英国伦敦的WSET总部学习葡萄酒知识.在那里,他遇到来自全球各地的葡萄酒爱好者,全都奔着获取最棒的葡萄酒知识这一目的聚在一起.“他们或许不全是葡萄酒行业内的人士,但都愿意来学习这个专业的葡萄酒课程,说明这课程的专业性和效果真的不错,要是国内也能有这样子的学校,让国人也能学习葡萄酒知识,分享这份喜悦就好了.”于是他开始关注国内葡萄酒市场,在伦敦不断提升自己专业知识水平的同时,希望未来能回到中国传授原汁原味的葡萄酒知识.他还记得自己第一次上课是2010年刚回国不久,只教授葡萄酒的基础知识.尽管当时他的专业水准已经非常扎实,他还是感叹：“拥有葡萄酒文凭,和当一名优秀的葡萄酒讲师是两码事！”当时WSET的教材只有英文版,而李晨光自己也不熟悉国内的葡萄酒教育市场,许多在国外用得习以为常的葡萄酒词汇,都不知如何翻译成中文,这让他十分着急.更难的是,当时国人的饮酒习惯很难改变,灌输“品酒”的概念,是改变人的习惯,这比单纯传输知识要难多了.“但现在,经过在中国葡萄酒教育圈的多年历炼,我讲课已经是轻车熟路,可以做到深入浅出地讲解专业的知识了.”当年李晨光最早教的一批学员,也已经过了WSET4级,成为行业中的翘楚.“能够见证中国葡萄酒行业的迅速成长,并且自己身在其中贡献一份力量,真是一件荣幸的事.”
红酒课程:WSET 3分钟葡萄酒课程 - Australia 澳大利亚
朱利安 Julien Boulard
1982年出生于法国阿尔萨斯,2003年定居中国,WSET四级、葡萄酒大师候选人的他,创办了南宁市朱利安葡萄酒咨询有限公司.朱利安定期在中国各地协助精品酒庄组织并主持专业品酒会.作为授权讲师,朱利安也定期讲授WSET认证课程（一级至论文范文）,同时他也是波尔多葡萄酒学校认证讲师,长期组织各类葡萄酒培训课程.
读书时期的朱利安修的是文科,当时他的课程里大部分是哲学课.他记得有个哲学家教对他说了一句让他至今仍然记忆犹新的话：“学习不是人类的权利,而是人类的义务.”也许正是这句话,激发了朱利安不断学习的热诚.大学毕业后,朱利安找到了第一份工作：在一家葡萄酒进口公司“打杂”.工作一年后他开始怀念读书时期精神上的满足感,从而决定认真学习葡萄酒知识.然而葡萄酒知识浩如烟海,想要完全掌握谈何容易.学习了一段时间后,他发现学葡萄酒如同当时他学中文一样,最好的办法就是每天都讲,不停重复学到的知识以巩固加深.而每天不停讲葡萄酒知识的办法只有一个—成为一名全职葡萄酒讲师.“我已经不记得自己的第一堂葡萄酒课程是在哪里讲的了.但应该是为波尔多葡萄酒学校在中国的某个城市授课！”朱利安的葡萄酒讲师生涯始于当产区的论文范文讲师,2008、2009年的时候,他常常受邀在产区做大型推广活动,给参会的嘉宾讲解葡萄酒知识.起初的时候,他记得自己很紧张,因为每次讲课的时间都很长,一讲几乎就是一整天,而且一整天的内容都围绕一个产区,因此备课内容要相当细致,光准备内容就要差不多两个星期的时间.但认真的积累,也帮助朱利安在葡萄酒知识的海洋里,越来越深入.
赵凤仪
“作为一个老外,想要在中国开一家公司真的非常难！十年前当我在中国开始注册自己的公司时,如所有其他的老外一样,要面对非常多繁琐的手续,很不容易.从开设公司来说,并没有什么特别的地方.但建立起一个品牌主要还是品质和积累.我记得当年公司开好后,我们的第一个WSET2级班只有5个人报名参加,WSET3级课程只有4个人参加,我非常担心,不知道公司未来会怎么发展下去.幸好今天,我们依然存在,而且做得还不错.现在龙凤美酒新开一个16人的WSET4级课程,在3小时内名额就被抢光了.”
李晨光
“开创自己的葡萄酒教育品牌,就是创业.创业最值得认同的是：你为一个信念执着,而实现这个信念的最好办法就是自己开创一家公司.我曾经认为只做一名专职讲师,或是与人合作会轻松一些,但为了实现自己纯粹的葡萄酒教育理念,还是得靠自己去努力.讲师与创业者是完全不同的两个角色.开公司我毫无经验,交了不少学费.公司管理、成本核算、法律、税务、商业合作等等,大大小小的事情都要亲自考虑.创业过程中特别的故事也不少,比如为了提升管理能力参加过前新东方团队举办的总裁班,性格内向的我,是硬着头皮参加的 .我相信每一个创业者都会碰到形形色色的问题,做自己以前不愿做的事情,吃形形色色的苦.不过,为了实现自己的理念,这些苦是值得的.
朱利安
“我在那家进口葡萄酒公司工作了约五年,然后给波尔多葡萄酒学校当论文范文讲师当了一年半.虽然我喜欢波尔多的葡萄酒,但是每天只讲一个产区的知识,不能满足我对世界美酒的热情.因此我决定离开CIVB去创立自己的葡萄酒学校.在中国,创立自己葡萄酒品牌过程中最大的挑战也许是把公司注册下来.当时我通过一家*公司*所有的手续.*公司以为一个月就能办好所有的事,可最终我们花了整整一年的时间！好在那家公司非常讲义气—他们从来没有要求我付额外的论文范文.”
Debra
“做葡萄酒教育的方式有很多种,无论是什么方式,只要能传播正确的葡萄酒知识,便是好事.”Debra对于教育的理念,也反映在她开办的教育机构的形式上.“如今市场上有许多优质的葡萄酒教育机构,而Meiburg Wine Media更像是一个葡萄酒文化传播中心,通过不同的传播载体,用通俗易懂的方式来向我们的目标群体传达葡萄酒知识.”本身已经是行业内等级最高的葡萄酒大师,Debra自己本身已是一个葡萄酒教育品牌.她带领文化传播中心,通过做大大小小的活动、给葡萄酒爱好者或者葡萄酒从业人员上大师班讲座、组织行业峰会和研讨会等年均约100场的活动,推动葡萄酒知识的传播.“进行多元化的尝试,让关心葡萄酒的人们保持新鲜感”是Debra和她的团队正在做的事.
比较推崇目前市场上哪些葡萄酒教育课程?
朱利安
“目前市场上我最喜欢的课程还是WSET,因为我觉得它是目前市面上知识结构最严谨的、条理性最清晰的课程.当然,不喜欢它的话我也不会教它,呵呵！同时,我也越来越喜欢主持一些主题性强的特定产区知识培训,比如最近组织的“重识澳大利亚”大师班,学员们的反响也非常好！”
李晨光
“相对于WSET课程,我个人更推崇各种协会举办的论文范文课程,比如新西兰、里奥哈、波尔多、智利等的国家/产区葡萄酒论文范文课程.学员反映也比较喜欢论文范文课程,认为他们有论文范文背景,每年数据更新及时,值得信赖.”
赵凤仪
“在中国主流的葡萄酒教育课程是WSET,不可否认它是不错的系统课程,但它还不够全面,比如里面对葡萄酒的缺陷方面的内容就很少提到,各产区的知识更新也不够快.无疑,最好的葡萄酒课程是学员们喜欢的课程,通过大量的学员调查,我们发现现在大家更喜欢时间较短,比如说不超过一天,内容丰富,注重品酒知识教育的课程.我认为目前中国一线城市的学员们更需要一些关于品酒方法的独立课程,专注于客观评价酒的好坏,而不是带有推广目的的针对某个产区的葡萄酒认知课程.”
为一个葡萄酒教育者, 怎么看待学习与授课的关系?
李晨光
“学无止境,作为以培训为主业的讲师,更是需要不断向前.而且葡萄酒是世界性的文化 ,想深入了解,一辈子也学不完.学得越多,对葡萄酒感悟越深,才能讲出令人感动的课程.”
朱利安
“我见了太多葡萄酒讲师、葡萄酒作者等‘专业人士’.有一些人从不质疑自己掌握的知识,自认为什么都懂了,也不更新自己的知识与技能.在葡萄酒教育行业,这是个非常可怕的现象！一个优秀的葡萄酒讲师应不停学习,保证自己的知识与时俱进.”
Debra
“我总在不停地搜集、更新和优化自己的葡萄酒知识.尽管已经是葡萄酒大师,但葡萄酒的世界总有新的事情在发生着.我想和大家分享一件开心的事：葡萄酒大师学院刚刚任命我为学院的葡萄酒教育事业主席（Chair of Education for the Institute ofMaster of Wine）.我对此感到很兴奋,以为我能和更多的葡萄酒大师学院的优秀学员们分享我的葡萄酒教育逻辑,推动葡萄酒教育在世界范围内的进步.这对于我来说,也是一种新的进步和新的尝试.”
赵凤仪
“我自己也是一个葡萄酒的学生,我想我会是一辈子的学生.如果一个葡萄酒讲师不保持学习的状态,那他的生活将是多么乏味.在不断学习的过程中,我发现葡萄酒需要非常辩证的思维,对于现象不能局限于描述,还要让学生理解.比如说一款酸度高的葡萄酒,只让学生知道酸度高是没有用的,必须同时让他们知道这是酸度高但平衡,或者说酸度高但容易入口的,才算比较全面地描述了一款酒,否则只说出酸度高是没什么意思的.”
在葡萄酒课程上会注重什么?
李晨光
“我与学员的交流,不止于书本上的葡萄酒知识,更想把我知道的国外发展成熟的葡萄酒理念传输给大家.在实际学习中,我希望学员能够对葡萄酒的品鉴有实质性的领悟.在预算允许的情况下,课程中我会用不少经典的世界名庄酒.这些名庄酒的品质世界公认,对学员进行详细的品鉴、解析都可以树立一个良好的标准.课程的酒单设计也花费了我相当的精力与时间.我们课程的酒水供应商来自全国各地,每一款酒都力求典型优质,而且时常更换,这可以让学员品鉴到全国不同市场的酒水,对中国葡萄酒市场有一个总体把握；同时,对讲师来说也是很好的学习机会.”
赵凤仪
“我上课风格的是既严肃又活泼.一方面我对他们非常严格,特别是在品酒方面,我的WSET4级学员们可能都快被我逼哭了.但另一方面我希望学生们和我一样热爱葡萄酒,从心底对葡萄酒产生爱,这样他们才能全身心地投入到葡萄酒的学习中去.在我的学员里有一个现象,成绩最好的学生全都不是葡萄酒行业里的人,可能因为他们是怀着真正的热情,不是为了工作而来,所以才能全身心地投入到学习中去.因此我也要呵护他们的心情,上课的时候逗他们笑.”
朱利安
“我上课时最重视的是课程的条理性和结构.很多学习葡萄酒的人,下课回家后什么都不记得了,主要的一个原因就是因为课程条理性不够清晰.将知识要点模块化,并在学习新知识的过程中,定期引用学员学过的知识以巩固,才能帮助学员们建立坚固的知识体系.另外我也很重视课堂的互动性,毕竟上一整天课的时候,学员们很容易犯困.为了保证他们不打瞌睡,我会想尽一切办法让大家保持清醒.比如在恰当的时候转换话题、插入小笑话、安排品酒等等,讲师的经验,在不让大家打瞌睡这件事上,体现得淋漓尽致.”
怎么看待中国的普通消费者考取葡萄酒专业证书这一现象?
Debra
“看到越来越多的消费者认真地拿出时间来学习我们最爱的饮品的知识,真是太棒了！我期待与那些热情的葡萄酒学生一起努力,帮助他们迈向葡萄酒大师的论文范文！”
朱利安
“我觉得中国普通消费者考取葡萄酒专业证书挺好的.就像有人会考潜水证书、飞行证书等.我认为对于许多普通消费者来说,他们想考一个证,是因为证书会让他们取得小小的成就感—它证明他们用心学了.”
李晨光
“这说明中国消费者对葡萄酒文化的热爱在加深.他们愿意花费金钱、时间去学习,是大家对权威的一种认可.在其他国家,考取葡萄酒专业证书的爱好者也越来越多.和我一同研修葡萄酒大师课程的同学里,有一位来自日本的女生是做化工行业的；另外一位来自香港的男士是名飞行员.而我自己,也是从一名普通的消费者,通过考证一步步走到今天的.”
赵凤仪
“我非常鼓励普通消费者考取葡萄酒证书,这不仅是在中国的现象,在世界范围内也一样.当消费者真正喜欢上一种产品后,他们难免会想要更多地了解这个他们喜欢的东西.而考取葡萄酒证书一方面能带给他们小小的满足感,另一方面能帮助他们系统化整理自己学到的知识.但我不鼓励学生只为了得到证书而来上我课.这样的学生很无聊,只为了考试,很少参与课堂上的讨论,不与其他学生一起乐在其中.证书只是点缀,最重要的应该是用心去爱葡萄酒.”
目前国际上或者中国市场上的葡萄酒教育形式有没有出现新趋势?
赵凤仪
“葡萄酒行业日新月异,葡萄酒的教育肯定也会有新趋势,而且必须有新趋势.首先是社交媒体在葡萄酒教育的广泛应用,喜欢社交媒体的年轻人逐渐成为葡萄酒消费的主要人群,所以葡萄酒教育形式也必须有所反映.比如葡萄酒微课,大家在课程过后还可以在微信群里交流切磋,我觉得很好.还有一些葡萄酒APP的广泛推广,使得不仅资深的葡萄酒饮家,普通消费者也可以随时检测酒标,了解酒的详细信息.这些类型的APP也带有社交功能,消费者之间可以在上面进行讨论.这些新事物的出现都是对传统葡萄酒教育行业的挑战.”
李晨光
“中国的葡萄酒培训越来越正规化、中立化；在二、三线城市的葡萄酒培训也开始兴起；网络、视频葡萄酒教育开始崭露头角；葡萄酒产区游学体验则很受高端葡萄酒爱好者的追捧.”
朱利安
“国际市场上的葡萄酒教育新趋势也许没有发生在中国的那么多.但无论在中国还是国外,近几年最大变化应该是互联网教育—越来越多公司提供各种各样的葡萄酒在线课程.在中国,也有许多比较新颖的线下课程,比如通过盲品等趣味性更强的方式,给专业人士或者普通消费者进行葡萄酒培训.”
葡萄酒教育的未来会怎样?
李晨光
“不久的将来会有越来越多的葡萄酒机构关注中国市场的葡萄酒培训,在几十年后,当中国葡萄酒人才达到一定数量,中国葡萄酒行业发展到一定阶段,希望中国也可以打造出世界认可的葡萄酒培训品牌.”
赵凤仪
“我认为在中国,葡萄酒教育的最重要的一个变化会是：中国消费者不再为了学习葡萄酒知识,为了获取一张证书而去上课,他们接受葡萄酒教育的课程,是为了在主观上理解葡萄酒,从认知的角度弄懂葡萄酒,去品酒,去享受葡萄酒本身,而不仅仅是在书本里获得一点餐桌上的谈资.未来教育本身会被淡化,而会有越来越多的葡萄酒爱好者深入到酒庄,去感受葡萄田,去与酿酒师面对面交流,更深层次地学习葡萄酒,感受葡萄酒的热情.”
朱利安
“我认为葡萄酒教育会是永无止境的！毕竟会有新鲜血液不断加入,也有新的消费者不断出现.但我认为未来越来越多的葡萄酒教育机构会设计自己的系统性的课程和证书,以便更好地控制教学成本和管理学员.在国外,葡萄酒学校里相当大部分的学员都是对葡萄酒好奇的普通消费者.因此中国的葡萄酒教育机构也会逐渐设计更多适合普通消费者的课程.能否给消费者提供“大众化”的培训,将直接影响他们的生存和发展.毕竟行业内的专业人士数量有限,但葡萄酒消费者是无限的！这不仅能为他们自己带来更多的利润,也可以为葡萄酒行业做更大的贡献！”
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红酒课程引用文献:
[1] 红酒和葡萄酒论文范文文献 红酒和葡萄酒相关论文怎么撰写2万字
[2] 最新mba课程论文选题参考 mba课程论文标题如何定
[3] 容易写的标准课程论文题目 标准课程论文题目哪个好
