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土豆要买圆润的
除了不挑生芽的土豆外,选土豆尽量选圆的（这样好削,利用率高）、表皮光洁、芽眼较浅、无破皮、无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软.皮一定要干,不要有水泡的感觉.
茄子要买大“眼”的
茄子吃嫩不吃老,判断茄子老嫩的方法,就是看茄子的眼睛“大小”（附图）.“大眼”茄子比较嫩,当茄子的“眼睛”开始变小就说明已经开始老了.此外,要选择果形均匀周正,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的茄子.拿在手里轻一些的比较好.
番茄不买青色的
番茄有大红色和粉红色两种,生吃的番茄要买粉红的,这种番茄酸味淡；要熟吃买大红番茄,这种番茄味浓,烧汤和炒食风味都好.好的番茄摸上去手感较硬,果实整体圆滑,果肉充实无裂痕.不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄,营养差,略有毒性.
山药不能有异常斑点
市面上的山药主要为长柱种.块茎的表皮是挑选重点.表皮光洁无异常斑点,才可放心购买.发现异常斑点绝对不能买.这说明它已经感染病害,食用价值降低.新鲜山药一般表皮比较光滑,颜色呈自然的皮肤色.
黄瓜少刺鲜、密刺香、无刺淡
新鲜黄瓜表面会有尖尖的刺,摸到手里会有刺手的感觉.少刺黄瓜皮薄肉厚,水分多,味鲜,带甜味；密刺黄瓜皮厚,口感脆,香味浓；皮光无刺黄瓜,色淡绿,口感脆,水分多.注意发软的黄瓜已经不新鲜,不要买.
新鲜的芹菜叶平直
选芹菜色泽要鲜绿,叶柄应是厚的,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,这种芹菜品质是上好的.新鲜的芹菜叶平直,存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,甚至发软发黄、起锈斑.另外,叶色浓绿的芹菜粗纤维多,口感老.芹菜茎部易掐断的为嫩芹菜,不易掐断的为老芹菜.
姜还是老的辣
首先,别挑外表太过干净的,平整就可以.其次用手捏,要买肉质论文范文、不酥软、姜芽鲜嫩的.老姜味道辛辣,一般用做调味品.如熬汤、炖肉和预防感冒时的姜汤.最后闻一下,若有淡淡的硫磺味就是硫磺姜,千万不要买.
芹菜:番茄 洋葱 芹菜 改善身体虚胖 31
挑萝卜三部曲
一看表皮,新鲜白萝卜表皮细腻无褶皱,看上去很饱满,通体白色.如果发蔫起皱,颜色发黄发暗,就说明不新鲜.二看根须,根部应该是整齐的一根,细长.如果尾巴较短,根须多又乱,很可能是糠心萝卜.三掂分量,新鲜白萝卜掂起来比较重,捏起来表面比较硬实,反之,则表明白萝卜不新鲜.
摘自《家庭保健报》
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