《生物技术在食品检测方面的应用》
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[摘 要]随着时代的发展,社会的进步,人们的生活水平得到了提高,思想观念也从吃的饱变成了吃得好.但是在我们食品种类变得愈加丰富时,普通的化学和物理检测食物的方法已经过时,追赶不上时代的脚步,食品健康问题屡见不鲜.食品质量是否可靠直接决定了人身体的好坏,人们对食品的要求越来越高.此时,应该将生物检测技术引进食品检测的程序中,来最大程度的提高食品的安全性,保障我们的生命安全.本文会对在食品检测中会应用的生物技术和前景进行讨论.
[关键词]生物技术 食品 检测 应用
中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2019）03-0347-01
俗话说“身体是革命的本钱”,现在的日子变得富裕了,越来越多的人想吃到更健康可靠的食品来保证身体的健康.因此,把生物检测技术应用到食品安全检测中是这一行业发展的方向.这是一种无毒无害的检测方法,结果相对来说比较精确且几乎没有副作用.可以说将生物技术应用到食品安全检测是未来食品安全检测业发展的方向,但是目前仍然有许多相关生物技术不够成熟,还有很多难题等待解决.
一、食品检测中生物技术的意义和内容
人类日常生活中主要靠吃动物和植物解决温饱问题,而动物和植物都属于生物,所以我们应用生物技术可以有效检查其是否存在安全隐患.传统的物理、化学检测手法对如今品种越来做多的食品而言有一定的局限性,不能进行较为完善的检测,而生物技术的应用恰恰打破了这一局限性,给人的健康更大的保障,这是将生物技术在食品安全检测领域应用的重大意义之一.
生物技术应用在食品检测方面的内容主要包括：是否存在对人体有害的细菌、是否存在残余的农药、食品的成分及其品质好坏.首先对于细菌来说,大家并不陌生,例如乳酸菌,它有利于我们日常的消化,对人体有很大的帮助.但是破伤风杆菌却能要我们的命,几乎每个人在被有锈的金属弄有较深伤口时都会去打针.所以说细菌分好坏,而生物检测技术可以有效检测这个细菌的好坏,为食物把好细菌这一关.农药与各种农作物形影不离,我们平时吃的苹果、梨、枣等水果,还有黄瓜、豆角等蔬菜从长出果实到我们手中不知道要打多少次农药,所以应用生物技术来检测农药的残存量,有利于减轻农药对人体的伤害,最大程度上保障人体健康.而对食物应用生物技术来检测其成分和品质,可以正确引导人们去选择自己需要的食物来补充身体所需.由此可见,将生物技术引进食品检测领域是一次成功的创新.
二、食品检测中的相关生物技术
1.PCR合成技术应用
PCR技术的中文名称叫做聚合酶链式反应技术,包括高温变性低温退火中温延伸三个过程来造成目的基因的扩增.但是由于DNA半保留复制的特点,复制的产物与本体几乎所差无几.这一技术也是近几年才应用到食品检测领域,该技术能仅仅用一点目的基因,就能大量复制我们所需要检测的物质.其产物可以满足日常研究各种分析的需要.但是该技术的缺点是仪器费用高昂,对于实验的环境要求十分严格.
2.生物传感器技术应用
生物传感器是有化学分子识别功能的固定化生物材料、换能器件、分析系统等部分组成的.它最突出的特点就是反应快,用量少,操作简单.目前生物检测器主要用于检测肉类、乳制品的新鲜程度和食品的熟度和味道.虽然听起来难以置信但这是真的,这些足以证明生物技术在食品检测领域的应用带来的巨大成果.
3.基因探针技术性用
基因探针也称分子杂交技术,是利用基因碱基互补配对的高准确度以及其DNA的复性和变性,对一段特定的DNA进行检查的技术,其核心在于基因探针的的构建.例如,在食品微生物检测的过程中,用一段经过编码的DNA探针,来检测具有具有某种特定性质的物质.相比于传统的检测方式有灵敏度高、操作简单、省时省工等优点；但是它也不是一项十全十美的技术,还存在工作效率低,检测成本高的缺点.这些不足相信在未来经过科学家的努力终将被克服.
4.转基因食品检测技术应用
转基因生物是在该该生物原有的基因上插入一段有效的基因片段,完成目的基因的表达,获得人们想要的品种.例如在番茄上移入比目鱼的抗冻基因,从而让番茄抗冻本领提高,增强了番茄对低温环境的抵抗力.但是转基因技术在提高作物产量时,也引发了人们的争议.例如著名主持人小崔对转基因作物则坚决反对,认为它们对人体和土地有极大的伤害.所以我们应该加大对转基因作物的生物技术检测力度来保障我们生活中食品的安全.
5.生物芯片技术应用
生物芯片拥有微型化、自动化和等特点,其技术含量高,是新兴科技.生物芯片的应用能够让生物样品在短时间内被分析,从而快速准确的获取大量的生物信息.它的效率高,在我们的日常生活中应用广泛,例如疾病的诊断、选择药物等等.未来的前景很广,应用在食品质量的检测上,能有效检测出各种细菌,排除掉对人体有害的部分,让人们吃的安心,吃的放心,毕竟健康面前没小事.
6.分子生物技术应用
分子生物技术能在分子水平上研究某种物质组成的根本结构,掌握并且利用其性质在分析水平上操作从而改造出人们所需要的生物.它种类比较多,而且发展迅速,但是主要有核酸分子杂交技术、PCR技术等几大类.并且这几类技术近年来在食品安全检测中应用相当广泛而且可靠性高,它也成为了这几种食品安全检测技术中跑在较为前沿的一个.因为其具有特异性强灵敏度高的特点,所以在检测食品生物性污染的检测和分析程序中大显身手.
7.免疫检测技术应用
免疫检测技术包括免疫标记技术、沉淀反应、凝聚试验三部分,对于食品安全来说,免疫检测技术同样能够在该方面方面发挥作用,并且已经取得了较好的成绩.其本身具有操作简单、造价低、特异性强灵敏度高等特点,发展前景广阔.而食品中的蛋白质成分是否对人体产生负面影响的检测成为了该技术的强项,这就让免疫检测技术能较好满足食品安全检测中的各类细菌检测需求.也正因如此,使得该技术在我国有着较为广泛的应用.
三、生物技术在食品检测方面的应用的前景
随着交通的发达,国家与国家间不仅仅是经济上交流,频繁起来的还有食品领域的交流,并且转基因技术发展也相当迅速,人们吃的食物很多是转基因的,例如转基因大豆、转基因玉米等.现在的环境状况也不容乐观,随着我国工业化进程的加快,各种化学能源大量使用,其废弃物对环境污染不言而喻.因此食品的安全也越来越难以保证,食品质量不合格而影响健康的事件也不断增多.相关部门在食品安全方面的检测程序需要日渐完善,可靠度需要日渐提高,这些因素都推动了食品检验技术的不断提高.因此,在這个背景下,对食品安全检测的方法和速度都提出了很大的要求.人们希望在最短的时间里能提高食物的各项健康指标,因为人们对食品中的有害的物质对人体的危害了解的越来越深,更新的、更好的检测方式,更快捷的、更灵敏的检测机器越来越被人们欢迎,这也给生物技术在食品检测方面的发展提供了巨大的优势.
结束语
把生物技术应用到食物检测环节中,是当代的新型检测方式,不仅仅提高了检测的质量,还提高了检测的速度和灵敏度.虽然该技术有巨大优势,但是在实际操作中都有一定的局限性,如何突破每种检测方式的局限性或者想办法把它们融为一体,使技术成熟完善,则是现在的科学家们的一个难题.但是在未来,生物科技肯定能在食品检测应用中发挥巨大作用.
参考文献
[1]付华.生物芯片技术及其在食品检测中的应用[J].现代食品,2016（16）：14-15.
[2]李妍.浅析生物技术在食品检测中的应用[J].黑龙江科学,2014,5（04）：38
结论:这篇文章为一篇关于生物技术和食品检测方面和应用方面的相关大学硕士和生物技术本科毕业论文以及相关生物技术论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
生物技术引用文献:
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