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■张瑞山东旅游职业学院
【摘 要】通过介绍目前我国酒店管理专业教学中存在的主要问题,对高职学校在酒店管理专业方面的教学发展方向和措施提出见解.
【关键词】酒店管理 专业人才 教育模式
一、高职酒店管理专业现状分析
近几年,中国旅游及酒店业继续保持了良好的发展势头,各项经济指标均创历史新高,入境旅游、国内旅游和出境旅游三大市场均取得了长足发展,酒店业也随之迅速发展起来.但是与之相匹配的酒店管理人才却严重短缺,成为制约中国酒店业发展的障碍之一.同样,旅游行业的导游、景点服务人员和培训主管等岗位的人才也出现青黄不接的局面.因此,培养高素质的酒店管理人才以及旅游管理人才迫在眉睫.
国家经济的发展,带动了居民对旅游消费的需求,旅游业和酒店业也将会随之迎来发展的新高峰.目前酒店业的高速扩张引发的管理人才缺口主要是客户部门主任、酒店业职业经理人以及餐饮经理人等岗位.根据预测,这几类岗位平均缺口都在4万人左右.而旅游业的快速发展也同样暴露出行业人才短缺的问题,导游、景点服务人员和培训主管等岗位的缺口也在3万人左右.
二、高职学校酒店管理专业教学中存在的问题
1．教学环境问题.教学环境对于酒店管理专业进行实践教学来说,是一个非常重要的方面,良好的教学环境可以促进实践教学.一般,实践教学是在酒店里进行实习,全真教学的方法既有利,也有不足.学校和酒店存在利益上的冲突,一方面学校安排学生去酒店进行实习,是学生进行实践锻炼的好机会,学校希望酒店能够以爱护学生的态度细心指导,帮助学生熟悉酒店业务.然而,另一方面,酒店出于自身利益考虑,具有明显的功利性,实习内容往往比较简单,往往喜欢较为薪酬低且老实听话,做事有论文范文的学生；不仅如此,酒店还可以借助实习基地增强社会美誉度.因此,学校在选择实习酒店时,应该着重寻找具有强烈社会责任感的酒店.
2．学生自身问题.(1)学生在面对社会各种各样的论文范文事时,心理承受能力较差.这个年纪的学生思想感情容易外露,存在表达直接、容易冲动、感性、容易被吸引等不成熟的表现.现在很多孩子心理都很脆弱,尤其是独生子女,他们在家备受宠爱,无论做什么都是以自我为中心,而且家长还得处处迁就他们,这就导致了他们感情和心理都相当脆弱,容易情绪低落.
三、高职酒店管理专业教学改革措麓
1．教学理念改革.本专业学生高考平均成绩不高,英语和数学的成绩一般都不够好,不少学生不但没有掌握一套适合自己的行之有效的学习方法．甚至连良好的学习习惯也没有形成,遇到难题缺乏迎难而上的精神等等.为此,如何把这样的学生培养成社会和国家的有用之才,这是我们经常思考和不断探索的难题.在教改过程中我们感到：基础课程的过分铺垫,不仅背离应用性人才培养的要求,而且会使相当多的学生产生畏难情绪,丧失学习的信心.因此,为了实现应用性人才培养的目标,也为了适应学生的实际情况,我们提出了“基础理论”以“够用”为尺度,并且赋予教学内容实践性要求,为后续的职业技能课服务；同时,在传授知识和技能时,注意将基本的思考方法、观察方法通过日常教学传授给学生,提高学生的学习能力.
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2．教学方法与手段改革.避免“满堂灌”,实行“精讲多练”.要求任课教师把核心内容讲解透彻,同时结合多种教学方法,给学生更多的理论联系实践的机会,达到“弄懂会做”的目标.专业核心课程《前厅客房服务与管理》、《餐饮管理》在教学过程中采用模拟练习、案例教学、现场教学等多种教学方法,学生在教师的帮助下,紧紧围绕给定的任务,在强烈的问题动机的驱动下,通过对学习资源的积极主动应用,进行自主探索和互动协作的学习,在完成既定任务的同时,引导学生完成专业实践活动.通过“活生生”的练习和案例的剖析,提高了学生学习的兴趣,启发学生思考,寓理论于实践教学之中.《导游业务》、《社交礼仪》将学生带出课堂,进行情景教学、现场教学,在整个教学过程中,坚持实行“教学互动”,实现教学做一体化,使学生成为课堂的主体,努力创造轻松、热烈的实践教学情境.根据本专业的需要,要求专业教师充分运用多媒体这一现代化的教学手段,采用情景展示、音像播放、图示等多种教学手段,加强教学效果,提高教学质量.
3．合理安排教学内容.在教学内容上,酒店管理专业教学应以“能力为本”的思想作为教学的指导思想.以分析酒店行业的岗位及其职业能力为出发点,根据职业岗位的需求设立与之相适应的专业课程,以整合专业人才的能力结构和知识结构.合理安排基础理论课和专业技能课的比重,明确实践教学的重要作用及其比例.一般来说,基础理论课和实践教学的比重各占50%,学生不仅能够学到专业的知识,还可以增强实际操作的能力.同时,丰富教学内容,增加职业素质教育和心理健康教育等相关课程.教学过程中,努力塑造道德健康、身体健康、心理健康的学生,使其能够适应日益激烈的市场竞争.
4．注重培养学生的外语能力随着全球一体化进程加剧,酒店管理趋向于国际化,对于外语人才的需求愈发紧迫.因此,中职院校应该加大外语教学改革的力度,加大英语专业的课时量和口语课时量,对英语教学的内容和方法进行改革,采取情景教学的模式,利用多媒体技术,以培养更多能够适应国际型酒店的综合型服务和管理等人才.此外,中职院校应该借鉴国内外先进的酒店管理教学理念,全力打造与国际接轨的酒店管理教育体系,构建国际化办学理念.有条件的中职院校可以输送海外实习生,丰富国际化视野,了解跨文化领域的酒店管理理念.这些海外实习生回国后,拥有流利的外语、先进的管理理念、娴熟的管理技术、较强的交往沟通能力,即使面对当前的金融危机,也能够在竞争中处于不败的优势.
5．增强师资力量,构建“双师型”教师队伍.一方面,鼓励和支持教师去酒店进行顶岗实习,进一步了解岗位工作,掌握岗位技能,全面提高教师的实践教学能力.专业教师除取得技术职称外,还应取得与专业相关的技能证书,成为“双师型”人才.另一方面,可以聘请高星级酒店的高级管理人员作为实践教学*教师,以弥补中职院校实践课教师缺乏经验和数量不足的缺点,同时也加强了校企联系,取长补短.此外,还可以聘请业界专家,来学校进行专题讲座,丰富学生课余生活.
参考文献,
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总结：本论文可用于教学学生论文范文参考下载，教学学生相关论文写作参考研究。
小学生跳绳教学视频引用文献:
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